带壳生蚝水开后蒸5—8分钟；去壳生蚝水开后蒸3分钟左右为宜。
生蚝又叫海蛎子，是比较常见的海产品，其口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有的主要成分为蛋白质、锌、硫铵素、钙、镁、牛磺酸、硒、铁等营养成分，属于比较容易熟的食材，加上食其肉讲究鲜嫩，因此烹饪时间较短，一般水开后，将处理好的带壳生蚝放入蒸锅中，蒸5—8分钟即可，若去壳或数量较多的情况下，可酌情增减时间。
建议带壳蒸好。
1、带壳蒸可以避免蒸制过程中水蒸气落入蚝肉，影响其鲜美味道。
2、带壳的生蚝可以很好的判断其鲜活程度，相比买的蚝肉更为新鲜，可避免蒸生蚝吃到死蚝。
3、生蚝有外面一层硬壳的保护，在蒸制时间上容易上手，即使蒸的时间长了一点，也不至于让蚝肉变得特别干柴，缺少水分。
材料：生蚝500g、调和油适量、蒸鱼豉油适量。
1.准备生蚝。
2.把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3.把小香葱和蒜蓉剁碎。
4.准备好蒜蓉剁辣椒。
5.锅置火上加入色拉油。
6.油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7.然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8.加入少量的料酒。（要很少）
9.然后盛出放小碗中待用。
10.这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11.然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃。
可能会出现上火症状。
一般吃多了温热性的食物比较容易出现上火现象，而生蚝虽然是性寒食物，但烹饪过程中可能会加很多辣椒、大蒜、生姜等性温热的食材，加上其营养丰富，尤其是蛋白质和锌的含量非常高，若是吃多了身体容易表现出牙龈肿痛、口干、小便短赤、心烦失眠、鼻子出血等上火症状，通常停止继续食用，休息调养，饮食清淡的话，3—7天即可恢复，若是病症较为严重的话，建议寻求专业的医生辨证**，合理调治。
